Asparagus Mousse With Lemon Sauce

Name: Asparagus Mousse With Lemon Sauce
Yield: 6.0
Ingredients: 1.0 pound Fresh Asparagus Or Each; 2.0 Eggs; 0.5 teaspoon Nutmeg Salt And Freshly Ground White Pepper; 0.5 cup Asparagus Cooking Liquid; 3.0 Egg Yolks; 3.0 tablespoon Lemon Juice

Asparagus Mousse With Lemon Sauce — une recette communautaire sur Potlikkr.

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🍽 Pour 6.0

Ingrédients

1.0 lb Fresh Asparagus Or Each
2.0 Eggs
0.5 tsp Nutmeg Salt And Freshly Ground White Pepper
0.5 cup Asparagus Cooking Liquid

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Méthode (aperçu)

1
Cut asparagus in 1-inch lengths. Puree in blender or proces-
2
sor. Preheat oven to 375 degrees. Blend asparagus puree with eggs

and seasonings. Bring cream to a boil and stir in puree. Pour

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