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Spicy Szechuan Eggplant

Spicy Szechuan Eggplant — une recette communautaire sur Potlikkr.

Ingrédients

• 1.0 Medium Eggplant Cut Into Wide By Long
• 1.0 tsp Salt
• 1.0 Medium Onion Thin Slices And Separated Into Rings
• 1.0 Medium Red Bell Pepper Removed Julienned

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Méthode (aperçu)

1. 1

   Sprinkle eggplant with salt, toss, place in a colander for 30 mins to drain.

2. 2

   Rinse with cold water, drain & set aside. Heat a nonstick wok over high heat for