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Eggplant Salad (veg Times)

Eggplant Salad (veg Times) — ein Community-Rezept auf Potlikkr.

Zutaten

• 1.0 lb Peeled Eggplant Cubed
• 1.0 lb Tomatoes Chopped
• 2.0 tsp Cayenne
• 1.0 T Salt

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Zubereitung (Vorschau)

1. 1

   Boil eggplant in water for 30 minutes. Drain well &

2. 2

   squeeze out excess moisture. In a large skillet over